Travailler en étroite collaboration avec le Chef Exécutif pour superviser les opérations de la cuisine et garantir leur bon fonctionnement et leur rentabilité selon les budgets et procédures préétablis.
- Gérer les coûts alimentaires en surveillant les niveaux de stock, en réduisant le gaspillage alimentaire et en optimisant les tailles des portions.
- Gérer les plannings du personnel pour assurer une couverture adéquate pendant les heures de pointe et les événements spéciaux.
- S'assurer que tous les plats respectent les normes les plus élevées en termes de qualité, de quantité et de température, conformément aux normes établies du restaurant.
- Veiller à ce que l'équipe de cuisine respecte toutes les réglementations sanitaires et de sécurité, y compris la gestion des aliments, l'assainissement et la propreté.
- Superviser que toutes les préparations alimentaires suivent strictement les fiches de recettes du restaurant en tout temps.
- Assurer la formation adéquate de tout membre de l'équipe lorsque cela est nécessaire.
- Effectuer des inspections régulières de toutes les zones de la cuisine du restaurant et intervenir rapidement pour corriger tout problème détecté lors de l'inspection.
- Mettre en œuvre les procédures HACCP et autres mesures de sécurité et de contrôle de la qualité tout au long du processus de production.
- Surveiller régulièrement l'enregistrement des températures de tous les réfrigérateurs et congélateurs dans chaque section, en veillant à ce qu'elles soient systématiquement consignées conformément aux normes du restaurant.
- Déléguer les tâches et responsabilités aux membres de l'équipe pour optimiser l'efficacité et la productivité